目前，东坡区游厨总计447名。2016年年底，据乡镇（街道）上报的坝坝宴申报数据显示，仅2016年全年，在东坡区辖区内举办的坝坝宴达7443场次。针对东坡区坝坝宴数量之多，东坡局利用“五道防线”，筑起全区群众坝坝宴食品安全防线。

一、严格准入制度，公示游厨资质

凡是乡镇游厨，须申报备案，并提供其备案表、身份证复印件、拥有的设施设备清单、从业人员名单及其健康体检合格证明、食品安全培训考核情况、购买食品安全责任保险的凭证等（复印件）、保证食品安全的规章制度以及其他相关材料。其条件和资质审查合格后，在乡镇备案登记，办理《农村自办群体性宴席（坝坝宴）专业加工服务备案登记证》，签订《餐饮服务单位食品安全承诺书》，并在乡镇政府醒目位置公示其安全信息后方可营业。

二、实行备案管理，事前情况登记

东坡局于2013年出台了《眉山市东坡区坝坝宴食品安全监督管理办法》和《眉山市东坡区食品药品安全信息员管理办法》（早于2014年四川省出台的《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》）。对一次性就餐人数100人以上的坝坝宴实行备案制度，其举办者在宴席举办前2日向乡镇政府（街道办事处）报告并填写《农村自办群体性宴席备案表》，载明就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品以及是否聘请专业加工服务者、所聘专业加工服务者健康证明、食品安全培训等情况。受聘的乡镇游厨也应在宴席举办前2日向乡镇政府（街道办）备案，并严格实行索证索票，建立完善台账和采购记录。

三、灌输式宣教，强化食品安全意识

乡镇政府（街道办）负责坝坝宴的安全管理，组织开展食品安全知识宣传和坝坝宴现场食品安全技术指导，要求游厨采购食品索证索票，加工过程中生熟分开，食品的存放、餐具的消毒规范到位，与废弃物的收购者签订协议等。东坡局负责对乡镇政府（街道办）开展坝坝宴食品安全管理工作进行指导，并从坝坝宴的食品采购、储存、加工等环节对乡镇游厨、乡镇（街道）食药监所工作人员、村组协管员、信息员开展专业知识培训。

四、成立游厨协会，促进行业自律

2014年12月24日，眉山市东坡区游厨协会成立，建立起了游厨与监管部门之间、游厨与游厨之间、游厨与专业人才之间交流的平台。协会对乡镇游厨的职业技能、食品安全、突发事件处理、进货渠道等进行培训和引导。游厨协会发挥了民间组织力量，促进游厨行业自律，确保乡镇坝坝宴更安全、更规范、更有特色。

五、推行食品安全责任保险试点

根据《国务院食品安全办 食品药品监管总局 保监会关于开展食品安全责任保险试点工作的指导意见》（食安办〔2015〕1号）精神，东坡区食安委对全区范围内的乡镇游厨等开展了食品安全责任保险试点工作。食品安全责任保险的推行能发挥保险化解食品安全事件民事责任纠纷的作用和经济补偿功能，优化食品安全监管方式，协同解决食品安全问题。目前，共有384名乡镇游厨已自主购买了食品安全责任保险，入保率达86%。